Pollo al sésamo en Air Fryer con arroz
El pollo al sésamo en airfryer es una buena opción para preparar una cena diferente sin tener que freír en abundante aceite. Los trozos de muslo quedan dorados por fuera y jugosos por dentro, mientras que la salsa aporta un punto dulce, salado y ligeramente tostado.
En casa solemos recurrir a la freidora de aire cuando queremos una textura crujiente entre semana sin ensuciar demasiados utensilios. En esta receta es importante distribuir bien el pollo en la cesta y pulverizarlo con un poco de aceite, ya que la maicena necesita algo de grasa para dorarse correctamente.
La salsa se prepara aparte con salsa de soja, naranja, ajo, jengibre y un poco de salsa hoisin. Después se mezcla con el pollo justo antes de servir, para que la cobertura conserve parte de su textura y no quede reblandecida.
Servido con arroz blanco y cebolleta, resulta un plato completo y fácil de adaptar. También se puede acompañar con arroz integral o con verduras salteadas si se busca una comida con menos hidratos.
Ingredientes
- 700 g muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 70 g maicena
- 40 ml salsa de soja
- 15 g azúcar moreno
- 45 ml zumo de naranja
- 25 ml salsa hoisin
- ½ cucharadita jengibre molido
- 1 diente de ajo
- 60 ml agua fría
- 10 g semillas de sésamo
- 2 cebolletas
- 250 g arroz de grano largo o basmati
- 0 aceite de oliva
- 0 sal
- 0 pimienta negra
Preparación
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Corta los contramuslos en trozos de unos 3 cm. Sécalos bien con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Este paso ayuda a que la maicena se adhiera mejor y el exterior quede más dorado.
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Aclara el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga casi transparente. Cuécelo siguiendo las indicaciones del fabricante, normalmente durante unos 12 minutos, y déjalo reposar tapado mientras preparas el pollo.
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Pon el pollo en un bol y añade pimienta negra y sal. Agrega 60 g de maicena poco a poco y mezcla hasta que todos los trozos queden cubiertos por una capa fina y uniforme.
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Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante 3 minutos. Pulveriza o pinta la base de la cesta con aceite, coloca el pollo formando una sola capa y vuelve a pulverizar o pintarlo por encima. Cocina durante 6 minutos a 200 °C. Abre la freidora, da la vuelta a los trozos y añade el resto del aceite sobre las zonas que todavía tengan maicena seca. Cocina durante otros 6-8 minutos, hasta que el pollo esté dorado y completamente hecho. El tiempo exacto dependerá del tamaño de los trozos y del modelo de freidora.
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Mientras se cocina el pollo, pela y pica o ralla el ajo. Pon en un cazo la salsa de soja, la salsa hoisin, el zumo de naranja, el azúcar moreno, el ajo y el jengibre. Calienta a fuego medio y remueve hasta que el azúcar se haya disuelto. En un recipiente pequeño, mezcla los 60 ml de agua fría con 10 g de maicena hasta que no queden grumos.
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Cuando la salsa comience a hervir suavemente, añade la mezcla de agua y maicena sin dejar de remover. Cocina durante 1 o 2 minutos a fuego medio, hasta que la salsa espese un poco. Debe cubrir el dorso de una cuchara, pero seguir siendo fluida. Retira el cazo del fuego e incorpora las semillas de sésamo.
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Pasa el pollo recién hecho a un bol amplio. Añade la salsa poco a poco y mezcla hasta cubrir todos los trozos. Es preferible no verterla toda de una vez. Así podrás ajustar la cantidad y evitar que el rebozado quede demasiado húmedo.
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Reparte el arroz en los platos y coloca encima el pollo al sésamo. Termina con la cebolleta cortada en rodajas finas y, si te gusta, unas semillas de sésamo adicionales. Sirve inmediatamente para disfrutar mejor del contraste entre el pollo dorado y la salsa.
Consejos
- Seca bien el pollo. La humedad dificulta que la maicena forme una cobertura fina y crujiente.
- No llenes demasiado el cestillo. Si los trozos quedan amontonados, se cocinarán al vapor. Haz dos tandas si tu freidora es pequeña.
- Controla el punto de la salsa. Espesará un poco más al enfriarse. Si queda demasiado densa, añade una o dos cucharadas de agua.
- Salsea justo antes de servir. Cuanto más tiempo permanezca el pollo dentro de la salsa, menos crujiente estará.
Información Nutricional (por ración aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 650 kcal |
| Proteínas | 40 g |
| Carbohidratos | 82 g |
| Grasas | 17 g |
