Ensalada de sandía, pepino y queso feta
La ensalada de sandía, pepino y queso feta es una receta fresca, ligera y perfecta para los días de calor. Combina el dulzor jugoso de la sandía con el toque crujiente del pepino y el punto salado del queso feta, creando un contraste muy agradable y equilibrado.
Es una ensalada de verano fácil de preparar, sin cocción y lista en pocos minutos. Resulta ideal como entrante, guarnición para carnes o pescados a la plancha, o como plato ligero para una comida al aire libre.
La menta fresca aporta un aroma muy refrescante, mientras que el aliño de aceite de oliva virgen extra, lima y miel realza el sabor de la fruta sin hacerlo pesado. La clave está en usar una sandía fría, escurrir ligeramente el exceso de jugo y mezclar la ensalada con suavidad para que el queso feta no se deshaga demasiado.
Además, esta ensalada de sandía y queso feta se puede adaptar fácilmente: puedes añadir un poco de cebolla morada, unas aceitunas negras o sustituir la miel por sirope de agave si prefieres una versión diferente.
Ingredientes
- 1200 g sandía (en dados)
- 450 g pepino (pelado y cortado en cuartos)
- 225 g queso feta (en dados o desmenuzado)
- 10 hojas menta (picada)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas zumo de lima
- 1 cucharadita miel
- 0 sal
Preparación
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Corta la sandía en dados de tamaño medio, de unos 2 cm aproximadamente. Si suelta mucho jugo, colócala unos minutos en un colador para retirar el exceso de líquido y evitar que la ensalada quede aguada.
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Lava el pepino y córtalo en cuartos, según su tamaño. Si la piel es fina, puedes dejarla para aportar color y textura. Si es más gruesa o amarga, pélalo total o parcialmente.
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En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el zumo de lima, la miel, una pizca de sal y un poco de pimienta negra si la vas a usar. Bate con un tenedor o unas varillas pequeñas hasta que el aliño quede bien integrado.
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Coloca la sandía y el pepino en una ensaladera amplia. Añade la menta fresca picada y mezcla con cuidado para no romper la fruta.
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Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve suavemente, procurando que todos los ingredientes se impregnen sin que la sandía pierda demasiada agua.
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Añade el queso feta al final, en dados o ligeramente desmenuzado. Mezcla lo justo para repartirlo por la ensalada sin que se deshaga por completo.
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Sirve la ensalada fría, decorada con unas hojas extra de menta si lo deseas.
Consejos
- No prepares la ensalada con demasiada antelación, porque la sandía y el pepino sueltan agua con el paso del tiempo. Lo ideal es aliñarla justo antes de servir.
- Puedes añadir cebolla morada cortada muy fina si quieres un contraste más intenso.
- Si quieres un toque más crujiente, incorpora unas nueces, pistachos o pipas justo antes de servir.
Información Nutricional (por ración aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 210 kcal |
| Proteínas | 7 g |
| Carbohidratos | 19 g |
| Grasas | 12 g |
