Pollo al horno con brócoli y salsa de naranja

Ingredientes

• 900 g pollo (pechuga o muslo) en dados
• 30 g ralladura de naranja
• 0 pimienta negra
• 30 g harina (o harina sin gluten)
• 60 ml aceite de oliva virgen extra
• 300 g brócoli en ramilletes
• 1 cebolleta en tiras
• 15 g semillas de sésamo tostado
• 250 ml zumo de naranja fresco
• 80 ml salsa de soja
• 30 ml vinagre de arroz
• 45 g miel
• 20 g ajo rallado
• 15 g jengibre rallado
• 25 g gochujang o pasta de guindilla
• 15 ml aceite de sésamo tostado
• 15 g maicena o harina para espesar

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C. Forra una bandeja de horno con papel vegetal o engrásala ligeramente con aceite.
2. En un bol grande, mezcla el pollo con la ralladura de naranja, la sal, la pimienta y la harina. Añade el aceite de oliva y remueve bien hasta que todos los trozos queden ligeramente cubiertos. Coloca el pollo en una mitad de la bandeja, procurando que los trozos no queden amontonados.
3. Mezcla el brócoli con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Colócalo en la otra mitad de la bandeja.
4. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que el pollo esté dorado por fuera y bien cocinado por dentro, y el brócoli quede tierno pero todavía ligeramente firme.
5. Mientras tanto, prepara la salsa. En un cazo, mezcla el zumo de naranja, la salsa de soja o tamari, el vinagre de arroz, la miel, el ajo, el jengibre y el gochujang. Calienta a fuego medio y deja que hierva suavemente durante 3-4 minutos.
6. Disuelve la maicena en el agua fría y añádela al cazo. Cocina 1-2 minutos más, removiendo, hasta que la salsa espese ligeramente. Retira del fuego y añade el aceite de sésamo tostado.
7. Saca la bandeja del horno y vierte la salsa sobre el pollo. Mezcla con cuidado para que los trozos queden bien cubiertos. Vuelve a hornear 5 minutos más, hasta que la salsa se adhiera al pollo.
8. Sirve el pollo con el brócoli y termina con la cebolleta en tiras y las semillas de sésamo tostado. Puedes acompañarlo con arroz blanco.