Sopa de repollo con carne y arroz
La sopa de repollo con carne y arroz es un plato casero, completo y reconfortante, perfecto para los días en los que apetece una comida caliente y sencilla. Combina carne picada, verduras, arroz y tomate en un caldo sabroso, con una textura ligeramente espesa y muy agradable.
Esta receta recuerda a los sabores de los rollitos de col o repollo relleno, pero en una versión mucho más fácil y rápida. En lugar de preparar hojas rellenas una a una, todos los ingredientes se cocinan juntos en la misma olla, consiguiendo una sopa nutritiva y llena de sabor con muy poco esfuerzo.
El repollo se ablanda durante la cocción y se integra muy bien con la carne, la zanahoria, el tomate y el arroz. El resultado es una sopa de repollo con carne picada equilibrada, saciante y perfecta para una cena familiar o para dejar preparada con antelación.
El toque final de zumo de limón y perejil fresco aporta frescura y ayuda a equilibrar la intensidad del tomate y del caldo de carne. Si te gustan las sopas caseras fáciles, esta receta es una opción muy práctica para cualquier día de la semana.
Ingredientes
- 450 g carne picada magra de ternera
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes ajo, picado
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita orégano seco
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 300 g repollo, picado
- 200 g zanahorias, peladas y en dados
- 1000 ml caldo de carne
- 250 g tomate triturado
- 800 g tomates en trocedo
- 100 g arroz blanco
- 15 ml zumo de limón
- 0 perejil fresco, picado
Preparación
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Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la carne picada y cocínala durante unos minutos, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que empiece a dorarse.
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Incorpora la cebolla picada y cocina 3 o 4 minutos más, hasta que esté tierna. Añade el ajo picado y remueve durante unos segundos, procurando que no se queme.
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Agrega el pimentón dulce, el orégano, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien durante medio minuto para que las especias suelten su aroma y se integren con la carne.
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Añade el repollo picado y las zanahorias en dados. Remueve para que las verduras se mezclen con la carne y las especias.
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Incorpora el caldo de carne, el tomate triturado, el tomate troceado y el arroz blanco lavado y escurrido. Mezcla bien y sube el fuego hasta que empiece a hervir.
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Cuando rompa a hervir, baja el fuego, tapa parcialmente la olla y cocina durante 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo.
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La sopa estará lista cuando el arroz esté tierno, el repollo se haya ablandado y el caldo tenga una textura ligeramente espesa. Si queda demasiado densa, añade un poco más de caldo o agua caliente hasta conseguir la consistencia deseada.
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Apaga el fuego y añade el zumo de limón. Mezcla, prueba y ajusta el punto de sal si es necesario.
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Sirve la sopa caliente con perejil fresco picado por encima si lo deseas.
Consejos
- Para un sabor más intenso, puedes dorar bien la carne antes de añadir la cebolla. Ese fondo tostado aporta más sabor al caldo.
- Si prefieres que el arroz no se pase, puedes cocerlo aparte y añadirlo a cada plato justo antes de servir.
- Puedes añadir otras verduras como apio, puerro o pimiento rojo si quieres una sopa más completa.
Información Nutricional (por ración aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 340 kcal |
| Proteínas | 23 g |
| Carbohidratos | 33 g |
| Grasas | 13 g |
