Ensalada de Pollo con Uvas y Almendras
El plato más sencillo suele ser el que mejor de la búsqueda constante de nuevos matices. Esta ensalada de pollo con uvas y almendras es la personificación de ese principio: un lienzo donde la carne tierna se une al dulzor de las uvas, la textura crujiente de las almendras tostadas y la suavidad de un aliño de yogur y mayonesa ligera. Al principio, la idea de mezclar pollo desmenuzado con frutas parece una combinación inusual, pero en la práctica es la manera de equilibrar lo salado con lo dulce, lo cremoso con lo crujiente, y lo tradicional con la audacia. Cuando la primera cucharada llega a la boca, la mirada se ilumina, y en ese instante comprendemos que la receta no solo es un plato, sino un pequeño ritual de felicidad que se comparte alrededor de la mesa.
El proceso es tan sencillo como gratificante: tostamos las almendras en una sartén sin aceite, dejando que su aroma se impregne de la cocina y que la textura adquiera ese tono dorado que contrasta con la frescura de las uvas. Al mismo tiempo, preparamos un aliño con yogur griego desnatado, mayonesa ligera, vinagre de sidra de manzana y un toque de miel que, aunque delicado, se puede sustituir según las necesidades de quien lo reciba. El resultado es una crema suave que envuelve cada pieza de pollo, cada trozo de fruta y cada grano de apio, creando una sinfonía de sabores. Esta ensalada es perfecta para un almuerzo rápido, para preparar con antelación y servir en una fiesta, o simplemente para disfrutar de un momento de frescura y textura en la mesa de casa.
Ingredientes
- 200 g pollo cocido (desmenuzado)
- 100 g uvas rojas sin semillas (cortadas en mitades)
- 50 g apio (picado en cubos)
- 30 g almendras laminadas
- 50 g mayonesa ligera
- 50 g yogur griego desnatado
- 10 g miel
- 10 ml vinagre de sidra de manzana
- 1 g sal
- 5 g cebolla en polvo
Preparación
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Coloca las almendras laminadas en una sartén sin aceite a fuego medio. Remueve con frecuencia durante tres a cuatro minutos, hasta que adquieran un tono dorado pálido y desprendan un aroma tostado. Retíralas inmediatamente y deja que se enfríen sobre una bandeja de papel absorbente.
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En un bol grande, combina la mayonesa ligera, el yogur griego desnatado, el vinagre de sidra, la miel, la sal y la cebolla en polvo. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea, cremosa y ligeramente espesa, con un brillo sutil que refleja la luz del día.
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Añade al bol el pollo desmenuzado, las uvas cortadas en mitades, el apio picado y las almendras tostadas. La combinación de colores crea un contraste visual: el rojo vibrante de las uvas, el verde pálido del apio y el dorado de las almendras, todo envuelto en la salsa cremosa.
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Con una espátula de goma, mezcla suavemente los ingredientes, asegurándote de que cada trozo de pollo y cada pieza de fruta quede cubierto uniformemente por la salsa. El movimiento lento evita que las uvas se deshagan y mantiene la textura crujiente de las almendras.
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La ensalada como tal ya está, pero a nosotros nos encanta usarla para rellenar un cuasán (un poco más dulce) o untar unas tostadas.
Consejos
- No sobrecocinar las almendras: un tostado excesivo las hará amargas y perderá su textura crujiente.
- Usa yogur griego bajo en grasa para controlar la cantidad de grasa sin sacrificar la cremosidad.
- Añade el vinagre poco a poco para evitar que la salsa se vuelva demasiado ácida.
- Si la mezcla parece demasiado espesa, incorpora una cucharada de agua fría para aligerar la textura.
Información Nutricional (por ración aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 255 kcal |
| Proteínas | 13 g |
| Carbohidratos | 9 g |
| Grasas | 13 g |
