Bacalao al horno con mantequilla de ajo y hierbas
El bacalao al horno con mantequilla de ajo y hierbas es una receta sencilla, aromática y perfecta para preparar pescado sin complicarse. Los filetes quedan jugosos y llenos de sabor gracias a una mezcla de mantequilla, ajo, aceite de oliva, pimentón y hierbas frescas.
Es un plato rápido, ideal para una comida ligera o una cena fácil entre semana. El bacalao se cocina en pocos minutos y queda tierno, con una salsa suave que se forma en la bandeja durante el horneado. Al servirlo con sus propios jugos, el pescado gana sabor y mantiene una textura muy agradable.
El limón aporta frescura y equilibra la mantequilla, mientras que el pimentón añade color y un toque ligeramente ahumado. Puedes acompañar este bacalao al horno con patatas cocidas, arroz blanco, verduras asadas o una ensalada sencilla.
La clave está en no pasarse con el tiempo de horno. El bacalao debe quedar opaco y separarse fácilmente en lascas al tocarlo con un tenedor, pero sin secarse.
Ingredientes
- 700 g filetes de bacalao
- 40 g mantequilla
- 15 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 10 g perejil, cebollino, tomillo
- ½ cucharadita pimentón dulce
- 1 limón
- 0 sal
- 0 pimienta negra molida
Preparación
-
Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo. Engrasa ligeramente una fuente apta para horno o cúbrela con papel de hornear.
-
Seca los filetes de bacalao con papel de cocina. Este paso ayuda a que la mantequilla se adhiera mejor y evita que el pescado suelte demasiada agua durante el horneado.
-
Coloca algunas rodajas finas de limón en la base de la fuente y pon encima los filetes de bacalao, dejando un poco de espacio entre ellos.
-
En un bol pequeño, mezcla la mantequilla blanda con el aceite de oliva, el ajo picado, el perejil, el cebollino, el tomillo, el pimentón, una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Remueve hasta obtener una pasta homogénea.
-
Reparte la mantequilla de ajo y hierbas sobre los filetes de bacalao, cubriendo bien la superficie. Añade unas rodajas más de limón por encima o alrededor del pescado.
-
Hornea durante 13-15 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. El bacalao estará listo cuando tenga un color opaco y se separe fácilmente en lascas al tocarlo con un tenedor.
-
Retira la fuente del horno y deja reposar el pescado 1 o 2 minutos. Antes de servir, riega los filetes con los jugos de mantequilla, limón y hierbas que hayan quedado en la bandeja.
-
Sirve caliente, acompañado de patatas, arroz, verduras al horno o una ensalada fresca.
Consejos
- No hornees el bacalao más de lo necesario, porque puede secarse con facilidad. Si los filetes son finos, empieza a comprobar el punto a partir de los 11-12 minutos.
- Si usas bacalao desalado, pruébalo antes de añadir sal. Puede que no necesite mucha.
- Para un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de guindilla en copos a la mantequilla de ajo.
- Si quieres una superficie más dorada, puedes gratinar el pescado durante 1 o 2 minutos al final, vigilando para que no se seque.
Información Nutricional (por ración aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 245 kcal |
| Proteínas | 29 g |
| Carbohidratos | 3 g |
| Grasas | 13 g |
