Name: Pollo a la hawaiana en Crockpot
Prep time: 5 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 5 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 g pechugas de pollo enteras (sin piel ni huesos); 400 g piña triturada en su jugo (no en almíbar); 250 ml salsa barbacoa

Hay días en los que necesitamos que la comida se haga sola, y es ahí donde recetas como este pollo a la hawaiana en olla de cocción lenta (Crockpot) nos salvan la vida. Se trata de una de esas elaboraciones conocidas como dump and go (poner los ingredientes y olvidarse), que requiere literalmente cinco minutos de preparación y manchar un solo recipiente.

El perfil de sabor de este plato es un contraste agridulce que suele encantar a toda la familia. La acidez y el dulzor natural de la piña triturada se combinan con el toque ahumado y tostado de la salsa barbacoa, creando un glaseado espeso y pegajoso que impregna la carne por completo. Al cocinarse a fuego lento, el pollo absorbe todos estos matices y queda tan tierno que se deshilacha simplemente con pasarle un tenedor.

Un detalle técnico importantísimo al usar la olla de cocción lenta es controlar los tiempos según el corte de carne. La pechuga de pollo es una carne muy magra que se seca si la cocinamos demasiado, por eso, las cocinaremos unas 3 horas, lo justo para que esté perfectamente cocinada, tierna y jugosa. Si prefieres dejar la olla programada todo el día mientras trabajas, te recomiendo sustituir las pechugas por contramuslos de pollo deshuesados, que aguantan cocciones mucho más largas sin secarse.

Una vez desmenuzado, este pollo a la hawaiana es increíblemente versátil. Puedes servirlo al estilo tradicional sobre una cama de arroz blanco, que absorberá toda la salsa, o utilizarlo como relleno para unos sándwiches o panes de hamburguesa. Además, se recalienta de maravilla.

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Preparación 5 min

Cocción 180 min

Total 185 min

Raciones: 4

Ingredientes

800 g pechugas de pollo enteras (sin piel ni huesos)
400 g piña triturada en su jugo (no en almíbar)
250 ml salsa barbacoa

Preparación

Coloca las pechugas de pollo enteras en el fondo de la olla de cocción lenta, procurando que queden en una sola capa y no muy amontonadas para que se cocinen por igual.
Vierte la salsa barbacoa por encima del pollo, asegurándote de cubrir bien todas las piezas.
Añade la lata de piña triturada con todo su jugo directamente sobre la salsa barbacoa. Remueve un poco con una cuchara de madera o espátula de silicona para que la piña y la salsa se mezclen ligeramente alrededor del pollo.
Tapa la olla y programa la cocción a temperatura baja (LOW) durante 2,5 a 3 horas. (Si tienes mucha prisa, puedes hacerlo en temperatura alta -HIGH- durante 1,5 a 2 horas, pero en baja queda más jugoso).
Pasado el tiempo, comprueba que el pollo esté tierno. Saca las pechugas a un plato o tabla de cortar y, con la ayuda de dos tenedores, desmenuza toda la carne en tiras.
Vuelve a introducir el pollo desmenuzado en la olla. Remueve bien para que la carne absorba la salsa de piña y barbacoa que ha quedado en el fondo.
Sirve caliente, espolvoreando un poco de cebollino fresco picado o semillas de sésamo por encima si lo deseas.

Consejos

Las pechugas de pollo sueltan agua al cocinarse. Si al desmenuzar el pollo ves que hay demasiado líquido en la olla, saca la carne, vuelca la salsa en un cazo y hiérvela a fuego fuerte en los fogones durante 5-10 minutos para que reduzca y espese antes de volver a mezclarla con el pollo.
Si necesitas dejar la olla encendida 6 u 8 horas porque te vas a trabajar, no uses pechuga. Compra contramuslos de pollo sin hueso ni piel; tienen más grasa infiltrada y quedarán espectaculares con cocciones largas.
Si no encuentras piña triturada, puedes comprar piña en su jugo en rodajas o en trozos y picarla tú mismo en casa con una picadora o un cuchillo antes de echarla a la olla.