Brochetas de Lomo en Freidora de Aire
Las brochetas (o los clásicos pinchos) son uno de esos platos que siempre triunfan en casa. Son divertidas de comer, súper versátiles y te permiten combinar tu ración de proteína y verduras en un solo bocado. Preparar estas brochetas de lomo en airfryer es un acierto total: se hacen en un tiempo récord, ensucias poquísimo y consigues una carne dorada por fuera y tierna por dentro sin necesidad de freír en abundante aceite.
El secreto del éxito de esta receta está en la marinada. Hemos preparado un adobo muy nuestro, con un guiño a los tradicionales pinchos morunos, a base de aceite de oliva virgen extra, ajo, pimentón, comino y un toque de zumo de limón. El ácido del limón no solo aporta frescura, sino que ayuda a ablandar las fibras del lomo de cerdo, asegurando que la carne quede muy jugosa tras su paso por la freidora de aire.
Para acompañar la carne, nada mejor que unos dados de pimiento rojo y cebolla morada. Al cocinarse a 200 °C en la freidora de aire, los bordes de las verduras se tuestan ligeramente y sus azúcares naturales se caramelizan, creando un contraste dulce espectacular con las especias de la carne.
Es un plato principal fantástico para una cena rápida de diario o para un picoteo informal el fin de semana. Además, puedes dejar la carne marinando desde la noche anterior; de hecho, cuanto más tiempo repose en la nevera, más intenso y rico será el sabor. Sírvelas con una buena ensalada fresca o una salsa de yogur y tendrás una comida redonda.
Ingredientes
- 700 g cinta de lomo de cerdo
- 1 pimiento rojo grande
- 1 cebolla morada
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, picados
- 15 ml zumo de limón
- 1 cucharadita pimentón dulce
- ½ cucharadita comino molido
- 0 sal y pimienta al gusto
Preparación
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Si vas a usar palillos de madera, sumérgelos en un recipiente con agua tibia durante unos 30 minutos. Esto evitará que se quemen o se astillen con el calor de la freidora de aire. Además, comprueba que caben en la cesta de tu freidora; si son muy largos, córtales un trozo por la parte plana.
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Corta la pieza de lomo de cerdo en dados regulares de unos 2,5 a 3 centímetros. Intenta que todos los trozos sean del mismo tamaño para que se cocinen a la vez. Haz lo mismo con el pimiento rojo y la cebolla morada, cortándolos en cuadrados de un tamaño similar al de la carne.
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En un bol amplio, prepara la marinada. Añade el aceite de oliva virgen extra, los dientes de ajo muy picados (o prensados), el zumo de limón, el pimentón, el comino, una buena pizca de sal y pimienta negra recién molida. Mezcla todo bien con un tenedor.
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Incorpora los dados de carne, el pimiento y la cebolla al bol con la marinada. Remueve con cuidado usando las manos o una cuchara grande para asegurarte de que todos los ingredientes quedan bien impregnados. Cubre el bol con film transparente y deja reposar en la nevera un mínimo de 30 minutos (si puedes dejarlo un par de horas o toda la noche, mucho mejor).
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Pasado el tiempo de reposo, monta las brochetas ensartando alternativamente un trozo de carne, uno de pimiento y uno de cebolla, hasta llenar el palillo dejando un poco de espacio en los extremos para poder agarrarlas.
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Precalienta tu freidora de aire a 200 °C durante un par de minutos.
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Coloca las brochetas en la cesta de la freidora de aire en una sola capa, sin amontonarlas. Si no te caben todas, es mejor hacerlas en dos tandas para que el aire circule bien y se doren correctamente.
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Cocina a 200 °C durante unos 8 o 10 minutos en total. A la mitad del tiempo (a los 4 o 5 minutos), abre la cesta y dales la vuelta a las brochetas para que se hagan por igual por todos los lados.
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Saca las brochetas de la freidora, déjalas reposar un par de minutos para que los jugos de la carne se asienten y sírvelas calientes.
Consejos
- La cinta de lomo es una carne magra y saludable, pero si prefieres unas brochetas aún más jugosas, puedes pedirle al carnicero que te dé "cabecero de lomo", que tiene un poco más de grasa infiltrada y queda espectacular en la airfryer.
- Cada freidora de aire es un mundo. A los 8 minutos, saca una brocheta y corta un trocito de carne para comprobar el punto. Es mejor quedarse un poco corto y añadir un minuto más que pasarse y que el lomo quede seco.
- Si prefieres un sabor más intenso, añade una pizca de pimienta de cayena al preparar la marinada.
Información Nutricional (por ración aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 310 kcal |
| Proteínas | 38 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Grasas | 14 g |
