Curry de garbanzos con arroz basmati
El curry de garbanzos con arroz basmati es una receta fácil, aromática y muy completa, perfecta para preparar una comida rápida sin renunciar al sabor. Combina garbanzos cocidos, verduras, curry en polvo, leche de coco y arroz basmati, logrando un plato cremoso, especiado y lleno de matices.
Este curry de garbanzos con leche de coco está inspirado en la cocina india, pero adaptado a una preparación sencilla para el día a día. Los garbanzos aportan textura y saciedad, la leche de coco da cremosidad a la salsa y el arroz basmati funciona como acompañamiento perfecto para absorber todos los sabores.
Además, es una receta vegana fácil, ideal para cenas rápidas, comidas saludables o para aprovechar garbanzos cocidos que ya tengas en casa. En menos de 30 minutos puedes tener listo un plato reconfortante, colorido y lleno de aroma.
Ingredientes
- 100 g cebolla
- 15 g aceite de oliva
- 10 g curry en polvo
- 100 g arroz basmati
- 0 sal
- 50 g zanahorias
- 200 g tomates en trocitos o triturado
- 200 g garbanzos cocidos
- 100 ml leche de coco (o nata ligera)
- 0 pimienta negra molida
- 0 hojas de cilantro picado
Preparación
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En una sartén de tamaño medio, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y deja que se dore suavemente. Remueve constantemente para evitar que se queme, asegurando que la textura quede crujiente en los bordes y suave en el centro.
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Una vez la cebolla esté transparente, incorpora la cucharada de curry en polvo. Cocina durante dos minutos, revolviendo, para que el curry libere sus notas terrosas y el aceite actúe como vehículo de sabor.
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Mientras el curry se cocina, coloca el arroz basmati en una olla con agua hirviendo. Añade de sal y deja que el arroz absorba el agua durante 10 minutos, hasta que esté tierno pero firme. Escurre el exceso de agua y reserva el arroz en un recipiente, manteniéndolo caliente.
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Añade las zanahorias en cubos, los tomates en trocitos y los garbanzos cocidos al sofrito. La mezcla adquiere una textura jugosa y el color rojo intenso de los tomates se funde con la verde de las zanahorias. Cocina a fuego medio-bajo, permitiendo que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente.
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Vierte la leche de coco, creando una capa cremosa que envuelve los ingredientes. Deja que la mezcla hierva suavemente, reduciendo la salsa hasta que adquiera una consistencia rica y ligeramente espesa. Ajusta la sal y la pimienta negra al gusto.
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Espolvorea las hojas de cilantro picado sobre la superficie, añadiendo un toque fresco y aromático. Sirve el curry de garbanzos junto el arroz basmati recién cocido, dejando que el aroma especiado y la textura cremosa se mezclen en cada bocado. Decora con un ramillete de cilantro adicional si lo deseas.
Consejos
- Si la salsa se vuelve demasiado espesa, añade un chorrito de agua o caldo vegetal para ajustar la consistencia.
- Para un sabor más profundo, deja que el curry se cocine con la cebolla durante 5 minutos antes de añadir los demás ingredientes.
- Si prefieres un toque de picante, añade una pizca de chile en polvo o una rodaja de pimiento rojo picado.
- Si prefieres una versión menos pesada, usa nata ligera o reduce un poco la cantidad.
Información Nutricional (por ración aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 490 kcal |
| Proteínas | 13 g |
| Carbohidratos | 68 g |
| Grasas | 17 g |
