Name: Burger Bowl de Boniato y Ternera (Hamburguesa al Plato)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g carne picada de ternera (o mixta); 2 boniatos medianos (unos 800 g); 100 g queso cheddar rallado; lechuga; 1 tomate; 0,5 cebolla blanca o morada; 2 pepinillos en vinagre; 1 cucharadita ajo en polvo; 1 cucharadita cebolla en polvo; 1 cucharadita pimentón (dulce o picante); Aceite de oliva virgen; 4 cucharadas mahonesa; 1 cucharada kétchup; 1 cucharada pepinillos agridulces muy picaditos; 1 chorrito vinagre blanco (o el propio vinagre de los pepinillos); Sal y pimienta negra

Preparar un Burger Bowl (o lo que es lo mismo, una hamburguesa al plato deconstruida) es una de las cenas más divertidas, rápidas y saciantes que puedes hacer cuando te apetece comida rápida pero quieres mantener un menú equilibrado. Al prescindir del pan y cambiar las clásicas patatas fritas por unos dados de boniato asado, conseguimos un plato lleno de color, mucho más ligero y con un contraste de sabores increíble.

Él es un auténtico estudioso de la arquitectura de las hamburguesas gourmet, pero entre semana no siempre hay tiempo para montar el chiringuito completo. Esta receta nos permite disfrutar de toda la esencia de una buena cheeseburger (la carne jugosa, el queso fundido, los pepinillos y la salsa) en un formato comodísimo para comer en el sofá.

Además, el formato en bol es nuestra salvación para la paz familiar. Como ella no puede ni ver el tomate crudo, montar el plato por capas permite que cada uno se personalice su ración. Él le pone extra de tomate y cebolla, y ella lo carga de lechuga crujiente y boniato.

El toque mágico de esta receta es la salsa: una versión casera y rapidísima de la mítica salsa de las hamburgueserías americanas. Se hace en un minuto y es la encargada de unir la carne, la frescura de la lechuga y el punto dulce del boniato. Te aseguramos que, una vez que pruebes la hamburguesa en este formato, la vas a repetir muchísimo.

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Preparación 15 min

Cocción 30 min

Total 45 min

Raciones: 4

Preparación

Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Pela los boniatos y córtalos en dados de algo más de un centímetro.
Pon los dados de boniato en un bol grande, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, media cucharadita de ajo en polvo, media de cebolla en polvo, el pimentón, sal y pimienta. Remueve bien con las manos para que se impregnen de las especias.
Extiende el boniato en una bandeja de horno con papel vegetal, procurando que estén separados entre sí. Hornea durante unos 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén tiernos por dentro y dorados por fuera. (También puedes hacerlos en la Airfryer a 190 °C durante unos 15 minutos).
Mientras se asa el boniato, prepara la salsa: en un cuenco, mezcla la mayonesa, el kétchup, los pepinillos muy picaditos y el chorrito de vinagre. Remueve bien y reserva en la nevera.
Prepara los toppings: lava y pica la lechuga, corta el tomate en dados (si te gusta), pica la cebolla muy fina y corta los pepinillos en rodajas.
Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto con unas gotas de aceite. Añade la carne picada y ve rompiéndola con una espátula de madera.
Salpimienta la carne y añade el resto del ajo y la cebolla en polvo. Cocina durante unos 5-8 minutos hasta que pierda el color crudo y se dore ligeramente (no la cocines en exceso para que no quede seca).
Apaga el fuego, espolvorea el queso cheddar rallado sobre la carne caliente en la misma sartén y tapa un par de minutos para que el queso se funda con el calor residual.
Monta los boles: pon una base de lechuga fresca y dados de boniato asado. En el centro, añade una buena porción de la carne picada con el queso fundido. Reparte por los lados el tomate, la cebolla y los pepinillos.
Remata el plato vertiendo un par de cucharadas de la salsa de hamburguesa por encima. ¡Mezcla todo y a disfrutar!

Consejos

Si quieres que el boniato quede más crujiente en el horno, espolvoréale una cucharada rasa de maicena antes de echarle el aceite y las especias.
Si quieres que la carne sepa a barbacoa, añade una cucharada de salsa barbacoa a la sartén en el último minuto de cocción.
Puedes tener el boniato asado, la verdura picada y la salsa guardados en tuppers en la nevera. Así, a la hora de cenar, solo tendrás que saltear la carne en 5 minutos y montar el bol.