Name: Champiñones rellenos de atún al horno
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 500 g champiñones; 2 latas de atún en aceite de oliva o al natural; 100 g queso rallado para fundir; 1 diente de ajo; 1 cucharadita orégano seco; aceite de oliva; sal y pimienta

Resolver la cena un martes cualquiera no siempre es fácil, sobre todo cuando no hay ganas de complicarse la vida con guisos largos. Estos champiñones rellenos de atún al horno son ese comodín perfecto que se prepara en un abrir y cerrar de ojos con ingredientes básicos que casi siempre rondan por la despensa.

Normalmente, ella es la que insiste en meter brócoli o espinacas en el menú, pero los champiñones son ese terreno neutral donde siempre nos ponemos de acuerdo. Además, esta receta le viene como anillo al dedo porque no lleva ni una gota de salsa de tomate, un ingrediente que prefiere evitar siempre que puede. Aquí apostamos todo al sabor terroso del hongo y a un buen sofrito clásico.

La preparación no tiene ningún misterio. Aprovechamos los propios tallos para hacer una base con cebolla y ajo, lo mezclamos con la jugosidad del atún y coronamos con una capa generosa de queso para gratinar. El horno hace el resto del trabajo, creando un contraste espectacular entre el interior cremoso y la costra dorada.

Funcionan genial como entrante o como plato principal ligero. Eso sí, a la hora de llevarlos a la mesa, él rara vez perdona sus gotitas de salsa picante o tabasco por encima para darle ese extra de potencia. ¡Pruébalos y verás qué rápido desaparecen de la bandeja!

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Preparación 15 min

Cocción 20 min

Total 35 min

Raciones: 2

Ingredientes

500 g champiñones
2 latas de atún en aceite de oliva o al natural
100 g queso rallado para fundir
1 diente de ajo
1 cucharadita orégano seco
0 aceite de oliva
0 sal y pimienta

Preparación

Limpia los champiñones con un paño húmedo o papel de cocina para quitarles los restos de tierra. Nunca los laves directamente bajo el grifo, ya que absorben agua como una esponja y luego la soltarían en el horno.
Retira el tallo de los champiñones con cuidado de no romper el "sombrero". Con la ayuda de una cucharilla, raspa un poco el interior si quieres hacer más hueco para el relleno. Pon los sombreros vacíos en una bandeja de horno ligeramente engrasada.
Pica muy finos los tallos de los champiñones que acabas de retirar. Pela y pica también la media cebolla y el diente de ajo en trozos muy pequeños.
En una sartén, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla empiece a estar transparente.
Incorpora los tallos de champiñón picados a la sartén. Sube un poco el fuego y cocina hasta que suelten su agua y esta se evapore por completo (unos 5 minutos más). Retira la sartén del fuego.
Escurre muy bien el aceite o el agua de las latas de atún. Desmenuza el pescado y añádelo a la sartén junto con el orégano, una pizca de sal y pimienta negra. Mezcla todo bien.
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
Con la ayuda de una cucharilla, ve rellenando cada sombrero de champiñón con la mezcla de atún y sofrito, presionando ligeramente para que quede compacto.
Espolvorea una cantidad generosa de queso rallado sobre cada champiñón.
Hornea durante unos 15-20 minutos, hasta que veas que los champiñones están tiernos y el queso se ha fundido y adquirido un tono dorado y apetecible. Saca del horno, deja reposar un par de minutos para no quemarte y sirve caliente.

Consejos

Si no quieres encender el horno, puedes hacerlos en la freidora de aire. Ponlos en la cesta a 180 °C durante unos 10-12 minutos. ¡Quedan espectaculares y ahorras tiempo y energía!
Si el queso se dora demasiado rápido, baja la temperatura del horno en 10 °C y coloca un trozo de papel de aluminio sobre los champiñones.
Si te gusta el picante, añade una pizca de cayena molida al sofrito o unas gotas de tu salsa picante favorita antes de ponerles el queso.