Nata Montada de Fresa
Si buscas el acompañamiento perfecto para tus postres, esta Nata Montada de Fresa Casera te va a conquistar. Su secreto es tan sencillo como delicioso: las fresas frescas se trituran, se cuelan y se reducen suavemente al fuego para concentrar todo su sabor sin aguar la mezcla. Al montar la nata en etapas, lograrás una textura ligera pero con picos firmes y estables que aguantan perfectos a la hora de servir.
El resultado es una cobertura de un color rosa muy natural y sin colorantes artificiales, cuyo aroma a fruta recién cortada invita a experimentar en la cocina. El perfecto equilibrio entre la dulzura de la fresa y la riqueza de la nata demuestra cómo la simplicidad de los ingredientes puede dar lugar a una preparación elegante y versátil. Es el contraste visual y el sabor auténtico ideal para coronar cualquier postre, desde bizcochos de chocolate hasta tartas de fresa, ya sea en una celebración o en una merienda improvisada.
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Ingredientes
- 240 ml fresas frescas picadas
- 8 g azúcar granulado
- 120 ml nata para montar fría
- 25 g azúcar en polvo
- 5 ml extracto de vainilla
Preparación
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En el vaso de la batidora, vierte los 240 ml de fresas troceadas junto con los 8 g de azúcar blanco. Tritura a velocidad media hasta obtener una mezcla completamente homogénea y sin trozos visibles. Si la fruta no está muy madura o jugosa, añade una cucharada de agua para facilitar el proceso.
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Con un colador de malla fina, cuela la pulpa resultante sobre un bol limpio, dejando que el líquido se filtre bien para eliminar las pepitas y conseguir una textura sedosa. Deberías obtener aproximadamente 80 ml de puré de fresa de color rosa intenso.
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Pasa el puré a un cazo mediano y llévalo a ebullición a fuego medio. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y déjalo reducir suavemente durante 3‑5 minutos, hasta que el líquido se concentre y se quede en unos 22,5 ml (equivalente a una cucharada y media). Deja enfriar por completo.
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Mientras el puré se enfría, vierte la nata para montar (bien fría) en un bol grande y empieza a batir a velocidad alta con unas varillas eléctricas. Verás cómo empieza a espesar y a coger cuerpo rápidamente.
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Incorpora los 24 g de azúcar glas y los 5 ml de extracto de vainilla a la nata semimontada. Sigue batiendo con las varillas hasta obtener picos suaves (cuando levantes la batidora, las puntas deben doblarse ligeramente). La mezcla debe quedar aireada y ligera.
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Añade el puré de fresa (completamente frío) a la nata y vuelve a batir, esta vez hasta lograr picos firmes (al levantar las varillas, la nata se mantendrá firme sin caerse). Conseguirás una nata esponjosa, con un tono rosa pastel natural y un aroma delicioso. Sírvela directamente o guárdala en la nevera hasta 48 horas.
Consejos
- No añadas demasiada agua al puré de fresa, puede diluir la consistencia y hacer que la nata quede líquida.
- Mantén la nata fría antes y durante el batido para que se espume correctamente.
- Si el puré se calienta demasiado, la crema puede perder su firmeza; enfríalo completamente antes de mezclar.
Información Nutricional (por ración aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 140 kcal |
| Proteínas | 5 g |
| Carbohidratos | 10 g |
| Grasas | 10 g |
